中国酒业发展趋势遭遇新发展趋势 宋书玉从三个层面开展讲解

文|东西方酒厂消费行为分析

4月28日，中国酒业研究会第六届联合会第二次（扩张）大会北京友谊宾馆举办。2021开场是决战“十四五”的自信心所属。后肺炎疫情阶段的可变性、市场的需求的转变、产业规律性调节、整体规划与具体运作中间的分歧这些，都是会危害到开场之举。

大会上，中国酒业研究会董事长宋书玉以《开新篇，布新局，行致远》对中国酒业发展趋势及发展趋势开展判断。宋书玉表明，紧紧围绕产业发展趋向及宏伟蓝图整体规划，消费市场转变，国际性、中国双循环，新基建驱动器的利好消息，都将给中国酒业发展趋势产生新的机会和促进。中国酒业“十四五”开新篇章具有了很好的內外自然环境。从哪里开场对大家至关重要，原以为在品质、消費、服务项目方面理当关键提升。因此 ，开新篇章关键要开品质新篇章，开消費新篇章，开服务项目新篇章。

开 新 篇

1、品质新篇章

纯粮酒消费理念升级在不断，幸福生活追求完美更美丽的美酒。因此 纯粮酒品质升級继续前进，酿美酒是始终的追求完美。随着供求关联的转变、学会理财的核心理念、人性化消費追求完美、各类目市场需求，白酒价格不断往上的支撑点工作压力必定增加。毫无疑问，给顾客越来越多的消費原因便是品质提高。在中国名酒知名品牌推动下，我国白酒新一轮品质提高一定会为顾客展示出不一样精彩纷呈。

葡萄酒品质升級正在进行时，特别是在特点葡萄酒，口味人性化葡萄酒新产品层出不穷，巨大提高了葡萄酒领域类目在市场需求中的优点。未来五年，葡萄酒高质量发展、高端化发展趋势将为领域产生新的突破点。

米酒品质升級的步伐已经加速，米酒以追求完美更强饮后舒适感的品质升級，在“十三五”末展现出闪光点。

露酒新的归类规范界定，为露酒在品质升級道上开拓了高速路。露酒类目细分化，作用细分化，加工工艺细分化，口味多元化，都将变成露酒品质升級的强劲驱动力。

红酒虽遭受销售市场窘境，红酒领域专家团，默默耕耘，立足于中国，对比国际性，用心酿造，使中国葡萄酒品质提高年复升级，人性化品质突显我国风土人情风采。

别的纯粮白酒，利口酒，酿造米酒等也关键抓机会，提高品质，赚得销售市场一席之地。

品质以上只有陈酒。年份酒和年份酒做为新的品质意味着，愈来愈遭受顾客关心。陈酒销售市场预估在十四五期内会迅速发展趋势。中国酒业研究会已经努力创造老酒回收法律法规方面的清晰，实际操作方面的规范性，评定方面规范化。三化推动陈酒销售市场身心健康井然有序发展趋势。

宋书玉董事长强调，在提升 品质的另外，全部产业绝不可忽视类目差别表述、品质级别表述。近些年许多艺术创意知名品牌，根据定义表述品质，安全隐患也非常大。大家激励人性化的品质表述，但果断抵制根据定义艺术创意暗含表述品质。根据系统软件搭建产品质量级别表述管理体系、系统软件创建归类、分析、划档规范，让顾客搞清楚原材料、搞清楚加工工艺、搞清楚种类、搞清楚存储期限、搞清楚质量等级，才可以让顾客真真正正了解什么叫美酒。

2、消費新篇章

宋书玉董事长强调，创消費新篇章，便是要造就多种多样的美酒新的消費原因。让美酒融进飞速发展的幸福生活。因此要紧抓消费理念升级和消費工作能力逐渐提高的突破口，以品质消費助推品质升級和销售市场升級。全方位提高知名酒类商品的占比。高度关注消費形状、消费观念、消费观、日用品类、消费市场、消費情景的转变，用心产品研发面向市场种类，高度重视差异化竞争自主创新，构架起融入销售市场、合适本身生产制造发展趋势的产品构造。

3、服务项目新篇章

酒类科普宣传任重而道远。纯粮酒酿造从新中国成立之初到今日，学科建设一直在开展当中。从生产过程，到生物发酵，到水蒸气蒸馏技术性、存储技术性都一直在持续资金投入科学研究能量。尤其是2007年以后，在我国白酒“169方案”、“我国白酒3C方案”具体指导下，纯粮酒产业科研进到更加深入行业。

宋书玉董事长强调，要让中国人真真正正掌握我国白酒的高新科技使用价值和文化价值，塑造大家的文化强国和高新科技自信心。一样，各种美酒亦是如此，美酒科谱服务项目一定要集产业能量，不断推动。中国酒业研究会“十四五”期内将实行全员美酒科谱方案，争取危害到1.五亿顾客。

布 局 新

布新局事关整体规划，事关管理体系，事关基本。因此 ，布新局要布产业新局，布种植区新局，布生产能力新局。

1、产业新局

纵览全部饮料酒产业，产业分裂提高更为突显。盈利会被全部产业链成本上升稀释液，产业盈利会进到低提高环节。

销售市场基本建设层面，“十四五”期内执行“酒类大商1510培养方案”。在“十四五”期内将全方位培养和健全供应链管理管理体系，激励酒类电子商务友谊台胞采用多方式的企业并购、协作、加盟代理扩大等方法，扩展全国酒类连锁加盟营业网点和渠道营销，完成规模效益，逐渐改进酒类终端设备小、杂、乱的品牌形象，构建最好的酒类市场环境。

在质量标准体系层面，系统软件搭建产业安全标准化管理体系，搞好质量标准体系的统筹规划。

在人才建设层面，创立课外教育培训学校，加强酿造工岗位编码序列、调酒师、品酒师岗位编码序列文化教育。扩展酒质室内设计师、酒类营销师高等职业教育，自主创新品酒师、调酒、阵年酒鉴定大师、酒类直播间销售人员等岗位技术培训。

在专利权层面，融合酒厂与专利权行业多方高品质資源，融洽具体指导酒厂专利权发展趋势基本，创建酒企共谋共创专利权维护工作中的互动平台，扩宽专利权工作深层次协作的公路桥梁桥梁。

在现有的“葡萄酒酒庄”、“谷类酿造米酒”证明商标基本上，相继推动“年份酒”、“纯粮酒红酒庄园”、“作坊葡萄酒”、“作坊米酒”等证明商标，全方位提高酒厂专利权维护工作能力，加强地理标志产品和证明商标维护功效，增加专利权执行幅度，提升专利权合规管理应用，扩宽专利权使用价值完成方式。

在企业社会责任层面，不断营销推广客观饮酒，防止未成年饮酒与酒后驾车，提倡适当、客观、文明行为的饮酒时尚，搭建酒厂与全社会发展的和睦关联。

在生态环境保护层面，要深刻认识生态文明建设对社会经济发展趋势的关键支撑点功效，完成酒类生产制造的关键空气污染物排出总产量不断降低，生态环境保护持续改进，生态安全天然屏障更为坚固。

在“十四五”期内，酒类产业将坚持不懈尊重自然、顺应自然、保护自然的绿色生态发展战略，积极主动搭建酒类产业生态文明建设管理体系，促进酒类产业向生态环保发展趋势全方位转型发展，基本建设酒与生态资源和谐共生的酒类产业发展趋势自然环境，坚持不懈走生态环保酿造之途，产生酒类产业栽种酿造、品茗消費的全产业链生态环保发展趋势管理体系，以完成可持续发展观。

2、种植区新局

中国名酒与种植区相互依赖，互相造就。打造出国际级产业群集是“十四五”期内的基调。因此，全力以赴打造世界十大烈性酒种植区我国六大种植区，全力以赴打造世界美酒特点种植区。切实打造出知名种植区、特点地区、产业群集，让酒类产业链完成高质量发展；紧随我国城区和村庄规划基本建设脚步，借助优点种植区資源，打造出文化艺术特点、产业特点独特的白酒、酒城、酒镇、酒村，让别具特色的酒城、酒镇、酒村基本建设变成我国维护历史文化名村和农村面貌的有利填补，让酒城、酒镇、酒村变成酒旅融合发展的具像反映与楷模。让种植区以酒为轴的酒经济发展，展现更新的经济发展机械能。完成一瓶酒的产业链使用价值重塑。

打造出美酒原材料产业基地基本建设。美酒是酿出去的，也是种出去的。在“十四五”期内，积极主动实行纯粮酒、米酒制酒专用型粮产业基地基本建设，从杂粮确保上保证产业高质量发展，从而推动地区是社会经济发展，为社会发展作出更高奉献。

在“十四五”期内将搞好我国葡萄酒产地中远期建设规划工作中，全力以赴推动中国葡萄酒小种植区基本建设与验证，深入分析种植区商品设计风格特性，科学研究各种植区酿酒葡萄种植方式、酿造方法与种植区生态条件配对适用性等难题，再次科学研究提升红酒产业合理布局，产生原生态红酒、冰葡萄酒、出泡、葡萄酒和高品质干白葡萄酒等风景秀丽、人民富足、社会秩序的具有地区艺术风格的葡萄酒产地，让中国葡萄酒与全球红酒公平会话，从而提高中国葡萄酒的使用价值。

在葡萄酒酿造行业，“十四五”期内将推动啤酒原料国内生产制造的发展趋势和科学研究，逐渐增加国际性主导权和知名度，产生中国、国际性双驱动器的确保提供布局。

3、生产能力新局

从全部饮料酒消费市场来讲，生产能力早已达到消费市场。可是伴随着幸福生活的必须，高品质酒的供求矛盾反倒愈来愈锐利。预估到“十四五”末，知名纯粮酒的占比会提升到8%，大概65万吨级上下。根据扩优能，降劣能，将优能良品支撑点领域在全部饮料酒销售市场中的总宽做为关键。

行 致 远

传统式产业的承传更为关键，传统式产业的自主创新一样关键，传统式产业的文化艺术至关重要。因此 ，承传走的更长远，自主创新走的更长远，文化艺术走的更长远。

1、承传走的更长远

我国白酒、米酒、露酒是典型性的传统式产业，有悠久的历史。全是典型性的非遗文化财产承传的产业，师生教给，世代相传；全是典型性的以手工制作酿造为主导的产业；全是全世界仅有的当然酿造的美酒。微生态环境保护不能拷贝，不能迁移。因此 ，中国酒的传统式酿造，承传是关键。

因此，传统式制酒产业务必重视传统式，敬畏之心传统式，恪守传统式，用心培养传统式酿造手艺优秀人才，坚持不懈中国酒的酿造初衷：敬畏之心乾坤，敬畏之心五谷，敬畏之心時间，敬畏之心先辈，敬畏之心顾客。

2、自主创新走的更长远

只有不断自主创新，产业才可以久久为功。

“十四五”期内我国制酒产业自主创新方位为：全方位提高绿色生态酿造水准，加强生态资源，制酒微生态制剂管理体系科学研究。全方位提高中国名酒口味人性化酿造水准。中国名酒各美其美，深层次根据多口味化学物质繁杂组成美酒人性化酿造的科学研究。全方位提高饮酒身心健康的科学研究、中国名酒多活性物质繁杂组成的身心健康特性科学研究，及其适当、科学研究的饮酒心态和个人行为科学研究。全方位提高中国酒酿造的高新科技使用价值，深层次揭密微生物菌种多种多样发醇原理，口味、活性物质繁杂管理体系科学研究；水蒸气蒸馏、存储原理科学研究，提高中国名酒酿造的高新科技自信心，全方位提高传统式酿造向聪慧酿造变化。深入分析微生态制剂传奇、开发技术、制酒水利学及美酒感观口味学科学研究。

3、文化艺术走的更长远

文化艺术是产业的生命。承传出色的中华酒文化艺术，自主创新白酒文化新表述，让美酒为幸福生活暖场增彩。与全球享受生活的大家一起共享中华民族美酒，这必须我国酒类产业的高宽比文化强国。

白酒文化内函丰富多彩。大家不但有着酒发源迄今厚实的历史人文，大家更有人力酿酒工艺的创造发明、酵母酿造手艺的创造发明、纯粮白酒的创造发明等高新科技文化艺术。大家还有着酒礼、酒趣、酒具、酒艺文化艺术、美酒与文学创作、社会经济文化艺术、共享和表述的饮酒文化艺术。大家还有着当然发醇原理探寻，多口味，多活性物质繁杂组成，微生态制剂多元性科学研究的当代生物科技公司文化艺术。

我国制酒人只有承传、维护好大家久远璀璨的白酒文化，只有发扬和自主创新好幸福生活憧憬的美酒新兴文化，才算是不负使命。自主创新白酒文化，让客观、身心健康、开心的饮酒新兴文化变成幸福生活的新兴文化，依据当代人的消费习惯，自主创新消費文化艺术，推动身心健康的饮酒文化艺术，打造出新的消費典礼、消費情景和消費感受。根据整理白酒文化的发展趋势多元性和承传体制，打造出既承传传统式、又蕴涵当代活力的白酒文化表述管理体系。

全力以赴打造世界白酒文化IP，聚集全球白酒文化精粹，让幸福生活乐趣、日常生活造型艺术、生活观念、价值观念认可融进美酒文化艺术管理体系。以美酒文化艺术推动全球老百姓友情，在全球一体化、人们共同命运搭建中突显白酒文化的风采。

美酒随着人类社会不断发展，美酒随着大家日常生活品质愈来愈高。美酒酿造的发展持续为微生物发酵高新科技奉献聪慧，持续为食品类口味科学研究奉献聪慧，持续为生命健康奉献聪慧。只有白酒文化不断发展，才可以使美酒产业迈向更长远的将来。