一个多月涨价33%，本年“蛋周期”颠簸有何蹊跷？

从7月开始，除猪肉外，鸡蛋代价也出现飞涨，这两种与住民一样平常生活痛痒相干的食材对CPI上涨造成的拉行动用，以及与之相干的食品节约话题，已引发普遍存眷。

据国度统计局相干数据显示：本年7月，鸡蛋代价在连续9个月降落后转涨，7月份上涨4.0%；另据农业农村部数据显示：8月10日，天下农产物批发市场鸡蛋平均代价为每公斤8.33元，相对于7月7日每公斤6.26元的平均代价，一个多月鸡蛋代价上涨了约33%。

生猪行业存在明显的代价颠簸循环，因此被称为“猪周期”。与之类似，鸡蛋行业内也存在“蛋周期”，代价受市场供需影响。但因海内鲜鸡蛋冷储设施等调控手段的不足，禽蛋市场的熨平机制并不十分成熟，鸡蛋代价的颠簸经常会进一步加剧供需抵牾。

受新冠肺炎疫情影响，本年的鸡蛋市场情况也稍显特殊。农业农村部市场与信息化司在日前公布的相干市场动态中就提到：往年同期蛋价也会上涨，但是涨幅没这么大。而从往年代价走势看，后期蛋价可能另有上涨空间。

代价颠簸有何蹊跷？

履历近半年的低迷后，从本年7月开始，天下多地鸡蛋代价迎来上涨。

以作为鸡蛋主产区及调出大省的河南省为例，该省郑州市发改委代价监测中心的相干数据显示：7月30日，郑州市零售市场鸡蛋最高报价5元/500克，市场均价4.73元/500克，较上周上涨21.9%，较月初上涨44.2%。鸡蛋进场价4.4元/500克，较上周上涨29.4%，较月初上涨69.9%。

有部门人士认为，本轮蛋价上涨是由多重因素叠加导致：一是季候性影响，南方许多地域因进入汛期等缘故原由，使得鸡蛋的生产和运输都受到影响。以安徽为例，洪水使得蛋鸡的产量进一步减少；另外，随着2020年进入下半年，消费者对猪肉和鸡蛋的需求增长，尤其是北方人有囤货过冬的习惯。

但亦有相干研究人士对《财经》记者指出：所谓囤货过冬等说法，无法解释鸡蛋代价在天下范围内的普遍上涨。下半年鸡蛋代价上涨，应从供应端整体举行分析。特别是进入2020年以来，鸡蛋代价上涨之前，一直处于“跌跌不休”状态，这与因非洲猪瘟等因素导致的鸡蛋供过于求有关：

2019年时，在中国海内猪肉生产因猪瘟等因素导致出现较大缺口下，禽类等生产实时扩大，有用增长了市场肉类供应。禽肉产量为2239万吨，比上年增长245万吨，增长12.3%。与此同时，入口禽类产物的增速也较快。中国海关数据显示：2019年，中国入口冻鸡78万吨，比上年增长28万吨，增长55.2%。

猪肉代价上涨，也使得鸡蛋成为卵白质的增补型消费品。鸡蛋是中国最主要的禽蛋品种，约占中国禽蛋总产量的85%。据大连商品买卖业务所鸡蛋期货相干资料：2019年时，中国鸡蛋总产量约为2812.65万吨。产地则主要集中在山东、河南、河北、辽宁、江苏、四川、湖北、安徽等10个省区。2018年时，这10个省区禽蛋总产量为2418万吨，天下占比77.29%。从商业角度来看，主要是从产量较大的华北、东北等地域流向东南、华南地域以及北京、天津、上海等多数会，其他绝大部门省市总体上处于供求平衡状态。

鸡蛋代价不停上扬，刺激了养殖户的增产积极性。从2019年下半年开始，天下的蛋鸡进入补栏、扩栏高潮。截至本年6月尾，天下在产蛋鸡的存栏量为13.5亿只左右，相距2018年同期，短短20多个月增长了近2亿只。

供应过剩，使得鸡蛋代价从本年第1季度起出现接连下跌态势，不少地域的蛋价甚至低于成本价。上半年鸡蛋代价的连续低迷也让谋划压力骤增，使得养殖企业一方面把下蛋的母鸡看成肉鸡卖掉，另一方面补栏的积极性也不高，产能不足导致短期鸡蛋供应偏紧。淘汰蛋鸡集中出栏后，因7月各地气温升高，现存的蛋鸡产蛋率也明显下滑。

整体而言，正如郑州发改委近日公布的分析所指出的那样，本年鸡蛋代价出现快速上涨缘故原由：一是鸡蛋代价自客岁9月至本年5月，已连续降落8个月。二是鸡蛋代价连续降落，加速了蛋鸡的淘汰，目前的蛋鸡存栏量不高。三是饲料代价上涨，目前的玉米代价为1.2元/500克，同比上涨26.3%;麸皮代价0.95元/500克，同比上涨63.8%。四是夏日是蛋鸡的歇伏期，产蛋水平相对较低。

别的，2020年的鸡蛋需求也有一些新的变量：根据消费结构划分，中国禽蛋消费（以鸡蛋为主）分为家庭消费（住民食用）、工业消费（保洁蛋、深加工）、户外消费（餐馆和企业食堂消费）。根据国度统计局2015年的相干数据，家庭消费、工业消费、户外消费分别为1570万吨、505万吨、728万吨，占别分别为56%、18%和26%。

食品加工尤其是深加工占比相对较低，仅在春节和中秋节对鸡蛋的短期供需关系有一定水平的影响，因此整年鸡蛋消费量比力稳定。本年情况特殊，如猪肉一样，前期因新冠肺炎疫情导致餐饮消费出现下滑，随着疫情在天下各地受到控制，餐饮消费出现相对快速的上涨。各个环节的采购积极性也有明显提升，市场流通加速。

除此之外，每年下半年，除了学校开学，不少加工企业都会为中秋节、国庆节储备相干货源，也每每使得每年7月和8月间会出现鸡蛋代价的季候性上涨。

但往年相比，本年这些因素的体现也存在一定的差别。据农业农村部市场与信息化司在日前公布的相干市场动态中就提到：往年同期蛋价也会上涨，但是涨幅没这么大。食品加工企业等大宗采购在一定水平上扩大了蛋价的涨幅。

长期如何调控？

与生猪生产需要以年为单元举行调控差别，蛋鸡的生长周期较短，鸡蛋周期整体并不存在长期维持高价的基础。但从未来供应角度来看：本年8月的鸡蛋供应情况可能会跟往年差别。

据鸡蛋期货行业人士分析，8月现货或渐渐增长，这主要与3、4月蛋鸡补栏偏多有关。一是由于客岁4季度部门养殖户并没有拿到鸡苗，2月因疫情无法补栏，导致3月补栏增长，二是3、4月处于春季，也处于传统的季候性补栏旺季。

一般而言，补栏蛋鸡苗在20周左右开产鸡蛋，在200天之后渐渐进入产蛋岑岭期，在五百多天后淘汰。当前蛋鸡苗补栏量会影响未来140天—500天的鸡蛋供应量，从而对“蛋周期”产生影响。蛋价大幅上涨后，养殖户淘汰鸡的积极性开始降落，有助于产能的增长，上涨的空间会受到压抑，需求旺季已往之后，鸡蛋代价会缓慢步入下行通道。

一方面，本年住民已经习惯了低蛋价、近期的高价鸡蛋可能会使其减少消费。另一方面，一涨一跌的代价颠簸，现实上也在对养殖户和企业造成影响。而如何熨平“鸡蛋周期”，实在也是比年来从国度相干部门到一系列企业所试图解决的农产物供应焦点问题之一。

从数据来看，农业农村部监测数据显示：7月天下集贸市场鸡蛋月均价为每公斤8.25元，环比涨1.5%，同比跌20.5%。10个鸡蛋主产省份月均批发价为每公斤6.10元，环比涨1.3%，同比跌32.3%。当前蛋价与近3年同期相比，仍处于偏低水平。

数字背后，养殖户们则期待这种代价回归上涨的状态。由于饲料代价上涨，本年前期时蛋价一度跌至每斤3元以下，让许多养殖户都负担着巨大的亏损压力。由于，从成本角度来看，鸡蛋的成本包括蛋鸡的饲料成本、雏鸡费及其他用度，其中前两者占总成本的75%—90%。饲料成本占总支出的60%—70%，是决定鸡蛋代价的主要因素。

为熨平供需之间对于鸡蛋代价的差别期待，尽量维持利益平衡，比年来，中国的肉禽蛋产业集中度渐渐提升，大型龙头企业的动员作用日益显现。除此之外，一系列的相干机构除了加速推动鸡蛋期货发展，也开始推出一种名为“鸡蛋代价保险”的“保险+期货”类产物。

所谓“保险+期货”，现实上是代价保险、场外期权、场内期货的联合。主要参与主体包括保险公司、农业谋划主体、期货公司等。其运作方式为：期货公司、保险公司以商品期货买卖业务所公布的代价为基础，设计出针对农产物代价的保险产物和场外期权产物；农业谋划主体向保险公司买入代价保险，保险公司向期货公司买入看跌期权，为其保险业务再保险，期货公司则通逾期货市场再将颠簸风险对冲掉。

在此之前，鸡蛋期货的推出被认为是可以对冲风险。但从现真相况来看，囿于中国的养殖户及部门养殖企业的资金水平、金融专业能力均相对有限，难以满足操作期货的要求。相干产物在部门地域的“保险+期货”产物试点，则被认为可以降低操作门槛。因保险易于被谋划者接受，而期货则具备风险对冲机制。双方互助后，养殖企业只要买一份保险，就可到达利用期货市场的效果。

不仅云云，因相干模式可与扶贫及普惠金融等举行打包实践，据《财经》记者不完全统计，目前涉及保险公司、期货公司及地方政府在内的各种鸡蛋“保险+期货”已在河南、陕西、重庆等多省市内睁开实践。

以某个大连商品买卖业务所的“农民收入保障计划”存案项目为例：其为当地6000吨鸡蛋提供代价险保障。试点参调养殖户共37户，保费合计129万元，由地方财政和期货公司配合补贴90.6万元，占比70%，养殖户自筹38.4万元，占比30%。为提高赔付效果，试点采取逐月赔付的情势，规避差别月份的下跌风险，希望在最洪流平上保障养殖户利益。该项目终极实现赔付83.6万元。